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戴宝柱（沿边智库首席研究员、吉林省老科技工作者协会理事、延边州科协委员、延边州健康管理协会会长、延边州老科技工作者协会副会长、健康咨询分会会长、延边州科普卫生健康专家组组长）
中医认为，肝、肾是“人体的枢要”。肝是体内最大的脏器，是人体重要的化学工厂。成年人肝的重量约为1.2～1.5千克，1克之中约有细胞二亿二千万个，它们都被毛细血管包住，通过血液输运氧和养分，制成身体所需要的物质。
肝脏的作用，主要是解*和进行营养代谢。人们每日通过消化道所摄取的营养物质，都要经过肝脏的分解、合成、转化和利用的过程，才能被机体各组织细胞所利用，它不但在生理功能上起着重要的同化和异化作用，并且不断地进行着机体的净化解*作用，从而保证了机体内环境的相对平衡和稳定。如果它的机能发生障碍，身体中的*物就会沉积，营养素也可以变成有*物质，从而促进人体老化。因此，在中年时期保肝是最重要的。
肝脏的再生力比较强。如果把健康人的肝切去一半，他还能从事一个人的正常工作。经手术将肝切除80％的人，还可以健康地生活。肝最需要的是蛋白质和各种维生素，其中维生素E对肝脏的健康和正常功能的发挥具有重要作用。近来还发现，维生素E尚有缓解药物*性的作用，从而保护了肝脏。一般药物都是身体中的异物，进入肝脏之后，如不经代谢和解*，在肝细胞中便会产生一种微粒体，造成脂肪过氧化现象，变成“过氧化类脂。”而维生素E则能防止这种过氧化现象的发生和抑制过氧化类脂。可见，维生素E是肝脏平时必需的东西，在肝脏缺乏某些必要物质以及受药物或*物侵袭时，维生素E是一种保护肝脏的重要物质。
维生素E是脂溶性的物质，因此，当它被身体吸收后，会进入细胞膜和角膜等由脂质构成的生物膜中。当自由基对生物膜进行氧化作用时，维生素E就提供自身的电子，让自由基氧化，从而防止生物膜被氧化，使自由基无害化。维生素E通过让自由基无害化，而使细胞富有活力。这和预防身体机能、皮肤的老化关系密切，因此，被称之为“返老还童的维生素”。不仅如此，它还有促进血液循环的作用。由于维生素E是合成*体激素的材料之一，因此，通过摄取维生素E还可改善更年期障碍。
维生素E和维生素A一同作用，还有助于保护肺部，减少其受废气等环境污染物质的侵害。当体内缺乏维生素E时，老化色素的合成就变得很旺盛，皮肤上就会出现雀斑，而且还容易造成激素功能的紊乱，出现痛经等女性特有的症状。一旦缺乏维生素E，无法发挥对抗自由基氧化的作用，会在体内引发动脉硬化，以及细胞的老化等问题。
每日必需的维生素E的量，男性是10毫克，女性是8毫克。如果发挥氧化的作用，则每天需摄取毫克到毫克。对中年人而言，维生素E的每日最大摄取量不应超过毫克。富含维生素E的食物有植物油（大豆油）、麦胚、豆类、南瓜、花生、玉米、核桃、木耳、蘑菇、*花菜、芝麻酱、鲽鱼、鳗鱼、鳄梨、鳕鱼子等。
祖国医学认为在日常生活中，情志对人的健康影响也很大，“肝喜条达”、“怒伤肝”，久之则患病，就是这个道理。所以说乐观豁达，心胸坦荡，团结友爱，和睦相处，平易待人，不仅有益于和谐的人际友善关系，也是养肝不可缺少的因素之一。
在日常饮食上要多样化，不要偏食。动物性食品和植物性食品要搭配合理；新鲜蔬菜要比较丰富；每餐食量不宜过多，要有节制，更重要的是少饮酒或不饮酒，特别是烈性酒。因为酒精对肝脏的损害是比较严重的。
养肝还有一条非常重要的，那就是平素不能滥用药物，因为任何药物在体内的代谢，都要经过肝脏的转化解*过程，才能被清除掉，尤其是损肝严重的药物要特别注意少食。
养肝忌饮食无度。人若是暴饮暴食或经常饥饿，可引起肝功能障碍，或胆汁分泌异常。经常吃高脂肪饮食会造成脂肪肝，降低肝脏功能。因此，饮食要适宜、适量，蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质和水分要保持相应的比例。
要作到科学合理的运动。适当地体育锻炼不但可促进气体交换、血流畅通，为肝脏提供足够的氧和营养，且加速新陈代谢，起到保护肝脏的作用，如散步、慢跑、太极拳、广播体操等。研究发现，正常人站立状态时的肝血流量，比卧位状态要减少50～80％，所以说尤其是肝炎病人要特别注意休息，就是这个道理。当然适当活动也是必要的，但其负荷量不能超越机体所能承担的耐受量。
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