病理
当脑部的血液循环受到迫害或中断，造成脑细胞因缺氧而坏死，就会导致中风，大致可分为缺血性（脑血栓及脑栓塞）及出血性两种。主要是因为脑部血管阻塞或是出血，导致行为、言语等机能发生障碍。本身患有高血压、高胆固醇、心脏病、糖尿病或是过度肥胖者，都容易引发中风。
一般中风前不会有太多的征兆，倘若生活上突然出现四肢反应迟钝，甚至无法运作、语言表达不清、视力模糊、肢体末梢麻痹、吞咽困难、意识不清，甚至昏迷…等现象，都有可能是中风的现象。
平日饮食上要注意是否吃了过多的动物性脂肪、饮酒过量、抽烟过多，以及不爱运动等。饮食上力求均衡，多摄取含有维生素E的食物，可以预防血凝块，降低中风的几率。
饮食原则
宜
宜多吃清热凉血解*的食物，如：绿豆、苦瓜、丝瓜、空心菜、萝卜、莲藕、芹菜、番茄、黑木耳…等。
宜常吃各种芽菜，如：苜蓿芽、豌豆苗、小麦芽、绿豆芽、萝卜缨、*豆芽、绿花椰菜芽、荞麦芽、黑豆芽、空心菜芽…等。
宜多喝水，每日饮水量要cc以上。
洗澡前先干刷身体，促进血液循环。
少油、少盐、少糖。
宜素多荤少。
忌
忌烟、酒、咖啡…等。
忌高钠的调味料，如：沙茶酱、芥末酱、辣椒酱…等。
忌高胆固醇的食物，如：蛋*、肝脏、虾、蟹…等。
忌食用人参，因人参含有抗脂肪分解的物质，会抑制体内脂肪的分解，对动脉硬化有害无益。
忌吃辛温燥热性食物，如：辣椒、酒、韭菜、大蒜、洋葱、胡椒、芥末、红辣椒…等。
忌油煎、油炸食物。
忌吃任何加工食品，如：素料、罐头、久腌泡菜、臭豆腐、蜜饯、罐装果汁、泡面…等。
食谱
洋葱皮汤
材料：
红褐色洋皮10g
做法：
洋皮加水cc合煮，滚后转小火续煮30分钟，滤渣后当茶饮。
功效：预防高血压、动脉硬化、中风。
贴心小叮咛：
喝三天停一天。
什锦黑木耳菜
材料：
黑木耳（干品）15g、新鲜豆腐皮1块、香菇（干品）2朵、小芹菜末1匙（约10g）、胡萝卜半条。
做法：黑木耳洗净、泡软后切丝；豆腐皮洗净、切条；香菇泡软、切丝；胡萝卜洗净后去皮、刨丝。
除小芹菜末外、其余材料加适量水煮熟，酌加冷亚麻油、蔬果味素调味，粗盐可放一点点，最后洒上芹菜末，即可趁温进食。
功效：预防中风。
贴心小叮咛：
吃六天停一天。
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